スーパーオヤジギャグ〜(シリーズ〜奮闘四百八十九日目〜編)

家で採れた渋柿を甘味にした柿が残り十個位に

なった〜

来週から連れ合いは一年半振りぐらいに実家に

里帰りするので柿が残っていると皮を剥いて食

べなければいけなかったので助かった〜

四百三十八個有ったのが終わりを感じる事が出

来た〜

渋柿の蔕をウイスキーに浸けて柿全体もさっと

ウイスキーに浸けてしたものを袋に密閉してこ

しらえたのである〜

アルコールが何かのタンパク質の嫌気呼吸によ

りアセトアルデヒドになり柿の渋みのタンニン

と結合してタンニンが水に溶けにくくなりその

柿をたべても渋みを感じることなく甘みだけを

感じる様なことをググると書かれていた〜

嫌気とは酸素を必要としない呼吸らしい〜

柿の渋みはお茶の20倍でワインの70倍とも書か

れていた〜渋みにより動物などから食べられる

のを防いでいると思われる〜

それでも早熟した渋柿を鳥が食べていたので何

故が不思議だった〜でも熟々の渋柿は苦みがマ

シなのか試す勇気もなかった〜

母は昔〜この渋柿の皮を剥いて干柿にして食べ

ていたみたいだ〜いまわ亡き母の妹さんと皮を

剥いていたらしい〜さぞ楽しかっただろう〜

その時の味と私と連れ合いが渋みを抜いた柿の

味は全然違うらしい〜母は〜これ家の柿か〜っ

て渋みを抜いた柿を持っていく度にいってくる

〜

美味しく甘味どころをいただけて甘くする作業

の苦労が報われた感じがした〜

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あっ

タグ：渋柿 ウイスキー 渋抜き 嫌気 アセトアルデヒド タンニン

コメント 2

438個もあったのでやすね！すごい量でやすね！
by ぼんぼちぼちぼち (2023-11-10 12:17) 

ぼんぼちぼちぼちさんへ〜柿ばっかり食べてました。
いっぱい食べたけどふとらなかったです。
甘柿より甘みに広がりがありました。
果物はカロリーが低いのかもしれませんね。

by bgatapapa (2023-11-11 07:53)